Camarones a la Diabla
Ingredientes
- 2 libras de camarones medianos, pelados y sin vena.
- 2 cebollas rojas picadas muy finamente.
- 1 taza de pulpa de tamarindo.
- Sal, pimienta y clavo de olor al gusto.
- 2 dientes de ajo picados finamente.
- 1 rama de tomillo.
- 2 hojas de Laurel.
- 1 Cucharada de azúcar.
- 1 copa de vino blanco.
- 1/2 taza de mantequilla clarificada.
- 1 cucharada mantequilla solida.
- 1/2 taza de harina de trigo.
- 2 0 3 ajíes medianos (depende de que tan picante le guste).
- Perejil picado finamente al gusto.
Dificultad: Media
Tiempo: 45 minutos
Porciones: 4 a 6 personas
Preparación
Salsa:
- Sofría en una sartén con mantequilla el tomillo, clavo de olor, la hoja de laurel, la cebolla roja, ajo y el vino.
- A fuego medio esperamos que reduzca a la mitad y cuele.
- Mezcle aparte la harina y la mantequilla clarificada y bata hasta lograr una mezcla homogénea.
- En una sartén se vierte la pulpa de tamarindo y se calienta a fuego medio hasta que rompa el hervor se agregar la harina hasta que alcance la consistencia deseada.
- Se agrega el liquido de la reducción y los ajíes picados, sal, pimienta al gusto, para finalizar se le agrega la mantequilla solida y se retira del fuego.
- Saltee los camarones (previamente sazonados con sal y pimienta) por 3 minutos y retírelos del fuego.
- Vierta el resto de la salsa y cubra todos los camarones.
- Adorne con perejil al gusto.
- Sírvalo acompañado con arroz amarillo y papas o una ensalada fresca.
