Camarones a la Diabla

Ingredientes

  • 2 libras de camarones medianos, pelados y sin vena.
  • 2 cebollas rojas picadas muy finamente.
  • 1 taza de pulpa de tamarindo.
  • Sal, pimienta y clavo de olor al gusto.
  • 2 dientes de ajo picados finamente.
  • 1 rama de tomillo.
  • 2 hojas de Laurel.
  • 1 Cucharada de azúcar.
  • 1 copa de vino blanco.
  • 1/2 taza de mantequilla clarificada.
  • 1 cucharada mantequilla solida.
  • 1/2 taza de harina de trigo.
  • 2 0 3 ajíes medianos (depende de que tan picante le guste).
  • Perejil picado finamente al gusto.
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Dificultad: Media
Tiempo: 45 minutos
Porciones: 4 a 6 personas

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Preparación

Salsa:

  1. Sofría en una sartén con mantequilla el tomillo, clavo de olor, la hoja de laurel, la cebolla roja, ajo y el vino.
  2. A fuego medio esperamos que reduzca a la mitad y cuele.
  3. Mezcle aparte la harina y la mantequilla clarificada y bata hasta lograr una mezcla homogénea.
  4. En una sartén se vierte la pulpa de tamarindo y se calienta a fuego medio hasta que rompa el hervor se agregar la harina hasta que alcance la consistencia deseada.
  5. Se agrega el liquido de la reducción y los ajíes picados, sal, pimienta al gusto, para finalizar se le agrega la mantequilla solida y se retira del fuego.
Cocción:

  1. Saltee los camarones (previamente sazonados con sal y pimienta) por 3 minutos y retírelos del fuego.
  2. Vierta el resto de la salsa y cubra todos los camarones.
  3. Adorne con perejil al gusto.
  4. Sírvalo acompañado con arroz amarillo y papas o una ensalada fresca.
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