Camarones en Salsa de Maní
Ingredientes
- 2 libras de camarones medianos, pelados y sin vena.
- ½ taza de mantequilla de maní (cacahuate), sin sal.
- 2 tazas de leche.
- 2 tazas de caldo.
- 3 cucharadas de mantequilla.
- 1 taza de cebolla colorada o roja, picada.
- 2 tazas de cebolla blanca, picada.
- ½ pimiento (rojo o verde), picado.
- 1 tomate, pelado, sin semillas y picado.
- 4 dientes de ajo picados.
- 2 cucharaditas de achiote molido.
- 1 cucharadita de comino molido.
- 1 cucharadita de orégano seco.
- 4 papas blancas, peladas y cortadas en cubitos pequeños.
- Sal y pimienta al gusto.
Dificultad: Media
Tiempo: 30 minutos
Porciones: 4 a 6 personas
Preparación
- Prepare un refrito con la mantequilla, achiote, comino, sal, orégano, cebolla, pimiento, tomate y ajo, cocine a fuego medio hasta que las cebollas estén suaves y casi transparentes, unos 5 minutos.
- Ponga el refrito, la leche y la mantequilla de maní en la licuadora y licúelos hasta obtener una salsa cremosa.
- Ponga la salsa licuada, las 2 tazas de caldo, las papas picadas y los camarones en una olla grande, hágalo hervir, reduzca la temperatura y cocine a fuego lento hasta que las papas estén suaves y el líquido se empiece a volver espeso.
- Aplaste las papas un poco para espesar la salsa, pruebe y rectifique la sal. Agregue sal y pimienta al gusto.
- Sírvalo con arroz, plátano maduro y aguacate.
