Cazuela de Plátano Verde
con Camarones
Ingredientes
- 2 libras de camarones medianos, pelados y sin vena.
- 2 lts de consomé de pescado o agua.
- 6 plátanos verdes.
- 2 cebollas grandes coloradas picadas.
- 2 cebollas perla grandes picadas.
- 4 ramas de cebolla blanca picada.
- 2 pimientos verdes medianos en cuadritos.
- 2 tomates en cuadritos.
- 6 dientes de ajo rallado (4 para el refrito y 2 para aliñar el pescado).
- 1/2 taza de aceite con achiote.
- 300 grs de pasta de maní.
- Comino.
- Sal.
- Pimienta.
- 1/4 de taza de cilantro picado.
- 6 cazuelas de barro o cerámica.
Dificultad: Media
Tiempo: 45 minutos
Porciones: 4 a 6 personas
Preparación
- Hacer un refrito con las cebollas, pimiento y ajo en un poco del aceite con achiote. Cuando la cebolla esté transparente agregar el tomate, sal, comino y pimienta. Una vez listo, retirar del fuego y mezclar con 4 cucharadas de pasta de maní.
- Rallar finamente los plátanos verdes e ir agregando un poco del aceite con achiote para que no se oxiden.
- Cocinar el verde rallado en el consomé de pescado y un poco mas de la mitad del refrito. Condimentar con sal, comino y pimienta.
- Cuando hierva agregar el maní restante. El tiempo de cocción será de unos 30 minutos, para que se cocine el verde y se mezclen los sabores. Hay que revolver constantemente.
- Una vez listo agreguen el cilantro picado.
Armar las Cazuelas
- Tener listo: masa de verde, los camarones aliñados con ajo, sal, comino y pimienta y el refrito con maní (suavizado con un poquito de agua).
- Llenar cada cazuela de barro así: un poco de masa de verde en el fondo, luego el camarón, un poquito de refrito y tapar con mas masa de verde.
- Cocinar en el horno a temperatura media alta hasta que se doren.
- Servir con arroz blanco, patacones, limón y salsa de ají.
