Encocado de Camarones
al Estilo Ecuatoriano


Ingredientes

  • 2 libras de camarones medianos, pelados y sin vena, pero dejándoles la cola.
  • 1 Coco.
  • 2 tazas de agua.
  • 2 cebollas perla o blancas picadas en cuadritos.
  • 1 pimiento verde picado en cuadritos.
  • 4 dientes de Ajo finamente picados.
  • Mantequilla 1 cuchara sopera.
  • 1 cuchara sopera de cilantro o culantro picado finamente.
  • Sal y Pimienta al gusto.
  • 1/2 taza de crema de leche (opcional)

Stacks Image 205

Dificultad: Media
Tiempo: 25 minutos
Porciones: 4 a 6 personas

Stacks Image 214

Preparación

  1. Licué la carne del coco con las 2 tazas de agua y cuélela.
  2. Sofría en una sartén la mantequilla, cebolla, pimiento y el ajo a fuego lento por 10 minutos.
  3. Póngale sal y pimienta al gusto.
  4. Agregue el Camarón y la leche del coco previamente licuada y deje cocinar por 5 minutos más a fuego lento.
  5. Al final agregue el cilantro.
  6. Sírvalo acompañado de arroz blanco, chifles o patacones y aguacate.
Stacks Image 228
Stacks Image 239
Stacks Image 241
Stacks Image 243
Stacks Image 245
Stacks Image 247
Stacks Image 249
Stacks Image 251
Stacks Image 255